Czosnek jest jedną z najstarszych roślin leczniczych i przypraw. W starożytnych Chinach, skąd się wywodzi, ceniono go jeszcze przed wynalezieniem pisma, w czasach „legendarnych cesarzy”. Chińscy cesarze poszukiwali wytrwale cudownego środka zapewniającego długowieczność. Nie mogli więc pominąć czosnku.

Medycyna akademicka przez długi czas z rezerwą traktowała ludowe przekonanie o tym, że czosnek przeciwdziała zwapnieniu tętnic i dzięki temu przedłuża życie.

Wyciąg z czosnku obniżą w szczególności poziom tłuszczów we krwi, które przyczyniają się do wapnienia tętnic, to znaczy tłuszczów o niskim skupieniu LDL. Zwiększa jednocześnie poziom tłuszczów o wysokim skupieniu HDL, przeciwdziałających wapnieniu tętnic. W taki oto sposób czosnek wywiera wpływ na delikatne mechanizmy regulacyjne organizmu.

Obniżanie poziomu cholesterolu odbywa się za sprawą allicyny zawartej w czosnku opiera się również na tym, że wiąże ona cholesterol znajdujący się w plazmie krwi. Dzięki temu może on być z łatwością wydalony.

Wiele badań naukowych wykazało wpływ czosnku na poziom cholesterolu we krwi.
Po 12 tygodniach podawania czosnku (0,9 g podzielone na 3 porcje dziennie) 42 osobom z podwyższonym poziomem cholesterolu, wykazano spadek poziomu cholesterolu całkowitego o 6%, a LDL-cholesterolu o 11%.Zawarte w czosnku witaminy, białka, glikozydy oraz substancje mineralne współdziałając ze sobą wzmacniają układ odpornościowy organizmu.

Czosnek wzmaga łaknienie, wpływa normalizująco na florę jelitową i ma działanie przeciw pasożytnicze.

Studia prowadzone przez Dr. Eric Blok wykazały, że czosnek obniża cholesterol, zapobiega skrzepom i zatorom we krwi, chroni wątrobę lepiej, niż 45 różnych znanych leków.