Jabłka jak żadne inne produkty mają właściwości oczyszczania organizmu, a tym samym odżywiania go. Stanowią kopalnię witamin i innych substancji odżywczych wzmacniających układ odpornościowy - w jabłkach występuje unikalna kombinacja witamin C i P oraz magnezu, które uelastyczniają oraz uszczelniają naczynia krwionośne, zapobiegając miażdżycy.

Niewątpliwie największym dobrodziejstwem pochodzącym z tego owocu jest błonnik w postaci pektyn. Najwięcej tego składnika zawiera skórka i gniazda nasienne.

Pektyny z jabłek to forma błonnika pokarmowego, który zmniejsza wchłanianie w jelitach tłuszczu, wiąże dostarczany z pokarmem cholesterol oraz sole kwasów żółciowych. W wyniku tych procesów wątroba wykorzystuje do produkcji kwasów żółciowych cholesterol znajdujący się w organizmie, co w efekcie doprowadza do zmniejszenia się ilości cholesterolu całkowitego krążącego we krwi i poprawia proporcję pomiędzy “dobrym” (HDL)i “złym”(LDL) cholesterolem.

 Pektyny pochodzące z jabłek istotnie obniżają poziom cholesterolu krwi. 14.5 g pektyn (z 4-5 owoców) dodawane przez 6 tygodni do diety osób  z podwyższonym poziomem cholesterolu (200-255 mg/100 ml) wyraźnie  poziom ten obniżało (o 7%).

W badaniach, w których 25 mężczyzn o poziomie cholesterolu 200- 270 mg/100 ml spożywało codziennie przez 6 tygodni ponad pół litra soku jabłkowego wzbogaconego w pektyny, poziom cholesterolu całkowitego zmniejszył się o  10%, a  „złego” LDL-cholesterolu o   14%.
Podobnie pozytywny wpływ pektyn wykazali naukowcy francuscy. Ich wyniki wskazują, że spożywanie przez 30 kobiet i mężczyzn 2-3 jabłek dziennie przez miesiąc czasu redukuje poziom cholesterolu całkowitego  średnio o 14%, zwiększa także nieznacznie poziom “dobrego” HDL cholesterolu.

Błonnik kontroluje wiele bardzo istotnych procesów w organizmie. Pomaga w walce z otyłością, w zaparciach, biegunce i bólach towarzyszących hemoroidom. Zmniejsza problemy związane z żylakami, zapaleniami wyrostka robaczkowego, uchyłkowatością jelita grubego. Dzięki swej konsystencji wyłapuje i usuwa kwasy żółciowe z jelit. Błonnik nierozpuszczalny obniża poziom trójglicerydów we krwi, przez co zmniejsza ryzyko miażdżycy. Stabilizuje stężenie glukozy we krwi, pomaga w leczeniu hipoglikemii oraz kontrolowaniu cukrzycy.Oczyszcza organizm z toksyn, kwasów żółciowych i metali ciężkich, a nawet z substancji rakotwórczych np. azotynów.
Jabłko także uważane jest również za wielkiego „przyjaciela serca”, ponieważ działa wzmacniająco na jego mięsień.

Jabłka skuteczne są również w walce z zaparciami- zawarte w nich kwasy organiczne hamują rozwój bakterii fermentacyjnych i gnilnych w jelitach, a pektyny staja się pożywką dla korzystnej mikroflory, która usprawnia procesy trawienne. Zapobiega to zaleganiu treści pokarmowych, usprawnia perystaltykę jelit.

Jabłka zawierają też cenne składniki antyoksydacyjne - bioflawonoidy